酸笋烧鸭最正宗的做法（酸笋焖鸭正宗做法视频）

1/9 鸭子去头和屁股，切块在凉水中煮3分钟冒血水



2/9 葱和红线椒切段，姜切片



3/9 锅中倒入适量油（比平时炒菜要多5倍）



4/9 放入郫县豆瓣酱快速翻炒几下



5/9 放入鸭子快速翻炒



6/9 加入酸笋翻炒几下



7/9 加入一大碗水和少量生抽（水要没过鸭肉）



8/9 水开转中火炖一会儿加入喜欢的蔬菜（我放了杏鲍菇和冬瓜）



9/9 鸭子肉炖烂，菜炖软即可盛出（约30分钟）

酸笋烧鸭是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：

1. 鸭腿肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸭腿肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

4. 加入酸笋翻炒片刻，然后加入适量的料酒炒匀。

5. 将煎好的鸭腿肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。

7. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样做出来的酸笋烧鸭色香味俱佳，鸭肉酥烂，酸笋爽脆，口感丰富。根据个人口味，还可以加入其他调料进行调整。