1.
观察油面有没有烟
七成油温时,油面波动频繁,并且开始有烟出现。
2.
用筷子放下有气泡产生
油温达到七成热的时候,锅面开始出现少量油烟,放入竹筷子,会发现筷子周边有小气泡出现。
3.
放下入少量食材
下入需要炸的食材,如果食材水分明显蒸发,蛋白质凝固加快,那就是油温达到了七成
1.
观察油面有没有烟
七成油温时,油面波动频繁,并且开始有烟出现。
2.
用筷子放下有气泡产生
油温达到七成热的时候,锅面开始出现少量油烟,放入竹筷子,会发现筷子周边有小气泡出现。
3.
放下入少量食材
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