炖牛脚最正宗的做法（炖牛脚的正确方法与配料）

牛蹄2个，蒜蓉5克，干辣椒5条，花椒10粒，老抽5克、生抽5克

二、做法

1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。

3. 作料下热油锅，煸出香味。

4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

材料

牛蹄1000克。

调料

葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

1.牛蹄去大骨后入沸水中汆去血水，

2.锅中加清水淹没牛蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。