虾酱的腌制方法（蜢子虾酱的腌制方法）

第一步，将虾洗干净。

第二步，将虾打成泥。

第三步，放盐抓拌均匀，多抓几次，使盐味能够均匀。

第四步，装摊子，最好用透明的玻璃瓶，能够很好的看清虾酱的变化。

第五步，每天打开搅拌一次，连续搅拌15天。

第六步，15天以后即可拿出来来吃了。可以拌饭吃，下面条吃，都可以的。

用料：小虾500g，盐40g，姜10g，红酒1勺，糖10g，葱10g。

做法：

1. 虾去杂质，洗净，沥干。

2.料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色。

4. 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。