郴州瓜片怎么做（郴州瓜片的做法和配方）

您好，郴州瓜片是一种有特殊口感和香味的瓜子，以下是制作方法：

1. 将新鲜的瓜子放在清水中浸泡3-4小时，然后用清水冲洗干净。

2. 将瓜子放在锅中，加入适量的清水。

3. 开火煮沸，然后转小火，慢慢地煮。

4. 在煮的过程中，不断地搅拌瓜子，防止瓜子粘连在一起。

5. 煮到瓜子变软，变色，外皮变薄，内核完全变成白色时，可以关火了。

6. 把煮好的瓜子倒在平板上，晾干。

7. 晾干后，将瓜子放在锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。

8. 再次烤干，直到瓜子表面变成金黄色。

9. 烤好的瓜子放凉后，可以食用了。

注意事项：

1. 在煮瓜子的过程中，水量要掌握好，太多会影响口感，太少会煮不熟。

2. 烤瓜子时要注意火候，太热会烤焦，太小火会影响口感。

先将大米用水泡软，再打成或者磨成米浆，按自己的喜好或者放黑芝麻，或者放花生米，用固定的模具，舀少量的米浆放入模具，让模具淌满米浆，放入油锅里炸，慢慢地让瓜片脱出模具，等瓜片定型后翻边炸，如此反复几次，等瓜片两面焦黄即可滤油出锅，一片香喷喷的瓜片就出炉了，做瓜片要有耐心，尽量薄。