比如有些人在做完牛肉汤了以后，没有很好的保存牛肉汤，如果周边的温度特别的高，这个时候牛肉汤就容易发酸。
还有一些人可能牛肉汤根本就没有放置多长时间就算了，这很可能是在购买牛肉的时候购买到了，没有经过排酸处理的牛肉。
使用这样没有经过排酸处理的牛肉来烹饪的话，牛肉汤是非常容易变酸的，牛肉汤在加热的时候需要大火焯一下，然后再加入柑橘皮陈皮等调味料，这样基本上就可以去掉酸味儿了，
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