炒野菌子是一道美味的中式家常菜，主要使用野生菌类（如牛肝菌、松茸等）为主要食材，搭配辣椒、大蒜等辅料炒制而成。以下是炒野菌子的步骤：
所需材料：
1. 野菌子：200克
2. 大蒜：3瓣
3. 生姜：1小块
4. 干辣椒：3-4个（可根据个人口味调整）
5. 青椒：1个（可选）
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将野菌子洗净，用刀切成适当大小的片。
2. 大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成丝（如果使用）。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入切好的野菌子片，翻炒均匀，使菌子表面微黄。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使菌子充分吸收调料的味道。
6. 如果喜欢，可以加入切好的青椒丝，翻炒均匀。
7. 根据个人口味，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，调味。
8. 炒至菌子熟透，出锅前可再淋入少许香油，增加香味。
9. 炒好的野菌子盖在米饭上，或者单独盛出，即可享用。
炒野菌子具有浓郁的菌香，搭配辣椒、大蒜等辅料，味道鲜美可口。在炒制过程中，注意火候和时间，确保野菌子熟透且口感鲜嫩。
食材：新鲜野生菌200克，香菜25克。调料油1大匙，酱油1／2大匙，白糖1小勺，精盐、鸡粉各1／3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量。
做法：
1、新鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切成16厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出锅装钵即可。
