蒸玉米窝头用开水还是冷水和面呢（蒸玉米窝头时没用开水和面可以吗）

蒸玉米窝头时，应该使用温水和面，而不能使用开水或冷水。

玉米面和白面的最佳比例是1：2，这样的比例做出来的窝头口感会更好。同时，加入适量的麦面，会使窝头更加美味。和面时，面光要柔和，面光过硬的话蒸出来的窝头口感会粗糙，而面光过软的话蒸出来的窝头则会不成形。

因此，蒸玉米窝头时，应该使用温水和面，同时注意控制玉米面和白面的比例，以及面光的柔和度。