针对这个问题首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子。
煎五花肉是不需要去血水的，如果如去血水超过的话，煎出来的肉就会发老再煎五花肉之前又需要料酒，八角花椒腌制十分钟就可以煎五花肉煎出来的就好吃
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