溜肝尖家庭版不过油的做法（溜肝尖不过油的家常做法）

1、猪肝半斤，辣椒一根，黄瓜一根，葱1根，姜1块，老抽两大勺，盐一大勺，

2、鸡精半勺，淀粉三大勺（两勺给猪肝上浆，一勺勾芡），白酒一大勺。

3、黄瓜，辣椒都把它们切菱形片片猪肝切片。葱和姜就切成丝。猪肝也要切成片。

4、猪肝用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时。

5、等它浸泡好后，滗去里面的水，加盐，白酒，鸡精，淀粉拌匀，腌十五分钟的样子。

6、接着炒锅把油热好，用葱姜呛锅。

7、放进猪肝，等它变色后就加老抽上色啦。

8、再加入辣椒片，翻炒几下后再加点水。水开后加黄瓜片。

9、最后用水淀粉勾下芡就可以出锅了。

主料

猪肝一块，冬笋半块，木耳适量，菜椒一个

辅料

葱姜蒜适量，剁椒酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒一勺

步骤1

把生猪肝切成薄片，放入淀粉，胡椒，盐，料酒腌制半小时

步骤2

把材料洗净备全

步骤3

把笋片和木耳戳水

步骤4

猪肝也放开水里煮一下，去去血水

步骤5

油锅里滑炒猪肝

步骤6

放入葱姜蒜

步骤7

小碗里放剁椒一勺，生抽两勺，糖，料酒，蚝油一勺

步骤8

放入笋片木耳，菜椒，再倒入调好的料汁

烹饪技巧

猪肝一定要戳水，去血水