为什么在熟食店买的卤好的猪肝有的是红色有的是灰色（卤的猪肝里面为什么是绿色的）

因为泡了添加剂了，本来可能是黑色的不好的猪肝，给你调调红色卖相就好了，不建议吃，外面的猪肝是用色素煮的当然有颜色了。红色（紫红均匀）的是新鲜的,暗红色的是有段时间了。

猪肝的颜色紫红均匀，表面有光泽的，且用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。