玉米淀粉与普通淀粉有什么区别（玉米淀粉和普通淀粉有啥区别吗）

玉米淀粉是由玉米淀粉颗粒经过加工处理而得到的淀粉，和普通淀粉相比有以下区别：
1. 来源不同：玉米淀粉是从玉米中提取而来的，而普通淀粉可以来自多种来源，如马铃薯、小麦、米等。
2. 组成不同：玉米淀粉和普通淀粉的成分相似但不同，它们的化学结构和形态存在差异。
3. 性质不同：玉米淀粉的水解性和胶质性都比普通淀粉高，因此更常用于制作食品和工业应用中。
总的来说，玉米淀粉相比于普通淀粉，具有更好的稳定性、抗性等特点，而且更广泛地应用于食品、医药和工业等领域。

普通淀粉和玉米淀粉的区别：

一、外观不同

玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

而普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同

玉米淀粉的原料是玉米。

而普通淀粉的原料是甘薯，野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、作用不同

玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

而普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。