食材
鸭翅500克、蒜瓣少许、料酒少许、大葱段少许、生姜片少许、干辣椒适量、鸡精少许、盐少许、老抽少许、生抽少许、香叶2片、白糖少许、八角3个、花椒适量、草果2个
方法/步骤
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买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。
把鸭翅切一刀，分成两段，这样更入味。
锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
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炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香
准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
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加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。
然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
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炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
大火煮开后，烧几分钟
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改小火炖40分钟左右(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)
再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了
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把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
放凉的鸭翅装盘上桌。
注意事项
所有调味，包括花椒，辣椒，根据自己的需要可以酌情增加或者减少。
小火炖鸭翅的时候用筷子戳一下，戳的动就可以开大火收卤汁了，根据自己家的火力大小来决定炖的时间，不一定非要40分钟。否则烧的太烂，吃起来就没有嚼劲了！
把八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶洗干净，该切的切
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鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水。
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大火开三四分钟洗去浮沫。
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锅中加适量油，油热了把冰糖放进去炒糖色，颜色变成红棕色即可
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把洗干净的八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
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把汆过水的鸭翅放进去翻几下稍微上下色。
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加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
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加水没过鸭翅，盖锅盖。大火烧开，转小火。
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三四十分钟之后打开锅盖大火收汁，汁收完就好了。
