素烧三丁是一道以豆腐为主材料的素菜，口感鲜美香浓，下面是简单的做法：
所需材料：
- 南豆腐1块
- 干香菇3朵
- 青红椒各1个
- 姜片蒜头适量
- 盐、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、清水各适量
- 蔬菜油适量
步骤：
1.南豆腐洗净，切成小丁；干香菇泡发后洗净，去蒂，切成小丁；青红椒洗净去籽，切成小丁。
2.锅中热油，放入姜片和蒜头煸香，再放入豆腐丁翻炒至表面略微金黄。
3.放入干香菇和青红椒翻炒均匀。
4.加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟左右至豆腐软烂。
5.加入适量盐、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉，调味后再稍加翻炒。
6.用淀粉勾芡，翻拌均匀即可。
7.出锅前可根据个人口味再加点葱末和香菜叶。
温馨提示：
1.炒豆腐时可先用厨房纸吸去多余水分，炒出来的豆腐会更香脆。
2.炒菜时火候不用过大，以免炒糊或者炒糊焦。
3.要掌握好调料比例，淀粉的用量也要适中，调整好味道则会让菜品更加美味。
素烧三丁是一道传统的川菜，以豆腐、冬菇、笋干为主要原料，口感鲜美，营养丰富。以下是素烧三丁的最正宗做法：
所需材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 冬菇 5 朵
- 笋干 50 克
- 青蒜苗 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，冬菇泡软切片，笋干泡软切丁，青蒜苗切寸段，姜、大葱切末备用。
2. 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 将锅中余油加热，放入姜末和大葱末爆香。
4. 加入冬菇、笋干翻炒，加入适量清水。
5. 放入煎好的豆腐块，加入适量盐、糖、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。
6. 中火烧开后改小火煨烧约 10 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 加入青蒜苗，稍微煮一下即可。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
素烧三丁的做法并不复杂，但是要注意炖煮的时间和火候，以保证豆腐入味、口感软糯，汤汁浓稠。另外，如果喜欢口感更加鲜美，可以在烧制过程中加入适量的香菇汤或鸡汤，增强味道。
