天津三丁的家常做法（天津鸡腿炒三丁的正宗做法）

 天津三丁是一道具有当地特色的传统家常菜。以下是一种简单的家常做法：

### 材料：

- 猪肝

- 猪腰

- 里脊肉

- 葱

- 姜

- 大蒜

- 青椒

- 红椒

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白糖

- 淀粉

- 食用油

### 做法：

1. **准备材料**：将猪肝、猪腰、里脊肉分别洗净，切成小块或丁状。葱切小段，姜蒜切片，青红椒切丁。

2. **腌制**：将切好的猪肝、猪腰和里脊肉分别用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。

3. **过水焯熟**：锅中加水煮沸，分别将腌制好的猪肝和猪腰焯水煮熟，捞出备用。

4. **炒制**：锅中加油烧热，下葱姜蒜和青红椒丁爆香。

5. **加入肉丁**：将焯好的猪肝、猪腰和里脊肉丁加入锅中，快速翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的生抽、盐、白糖调味。

7. **勾芡**：用水淀粉对锅中的食材进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8. **出锅**：炒至食材熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味料的适量，保持食材的鲜嫩和口味的平衡。天津三丁色泽鲜艳，口感丰富，是一道色香味俱全的家常佳肴。