肉类变质了经过高温蒸煮还能吃吗（肉类反复高温加热能吃吗）

不能吃

因为变质肉用高温煮熟也不可以吃。 新鲜肉具有正常的肉味,随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类

不能

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失 。

变质的肉高温加热不能吃了，变质的肉是因为细菌在大量繁殖，并释放出毒素，高温也杀不掉毒素。因为加热可以杀死细菌，却杀不死残留在食物中的毒素。刚出锅的食物几乎是没有细菌的，但生化环境中包括人的皮肤、口鼻中都分布着各种各样的细菌。