卤牛肉轻微坏了再卤一遍能不能吃（卤牛肉稍微有点变质怎么拯救）

重新加热，热透算起时间不得低于七、八分钟，这样就可以了。

因为酸败，虽然味道会有些影响，但足以杀死大肠杆菌等常见微生物（大肠杆菌在八十度的水温中五分钟就可以杀灭。

不能，已经变质的东西，就算用更重的味道覆盖了变质的味道，它也是变质的，吃了会坏肚子。