锅塌海蛤的做法（广东海蛤的做法大全）

主料：海蛤500克

辅料：食用油 食盐 料酒 葱花 姜末 鸡蛋 红薯粉 黑胡椒粉各适量

制作工艺如下：

1、海蛤洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。

2、小葱，生姜洗净切末备用；

3、锅内下入适量清水，开大火待水烧开后下入海蛤，待海蛤微开时捞起去壳洗净沥干水分放入碗中，然后加入适量料酒，葱花，姜末，胡椒粉以及食盐腌制半小时。

4、然后另准备一个小碗，放入适量红薯粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、再把腌好的海蛤肉一个个粘裹上鸡蛋液红薯粉。

6、炒锅内倒入适量食用油，待油温6成热时放入裹好汁的海蛤肉炸至两面金黄即可出锅装盘完成！