怎样制作好吃的蛤蜊（蛤蜊怎么做才能又嫩又好吃）

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

做法：蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

锅置火上，加30克植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

锅内加50克植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

配菜切好备用

粉丝放入碗中加热水浸泡十分钟，适量的大蒜切末，小米椒切成小圈。

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摆放到锅中

锅中先铺上一层白菜，放入泡软的粉丝，然后把清理干净的蛤蜊摆放到上面。

3/4

加入骨头汤

摆放好后倒入准备好的骨头汤，锅再加入适量的蒜末，开火加热。

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撒上香菜

再放入适量的小米椒大火烧开，蛤蜊开口后加入适量的香菜段即可。