我不太确定你想要的是哪种“大鸭盘”的做法，为你提供“熏鸭冷盘”的做法供参考：
1. 准备蔬菜：洋葱洗净后切丝，并用冷水浸泡5分钟去除辛辣味，沥水备用。韭菜和甜椒洗净后各切成细条备用。为了好看，甜椒最好准备红色和黄色的，正好和韭菜的绿色相配。
2. 调配芥末酱料：芥末酱1大勺、酱油2勺、醋4勺、白糖1.5勺、青梅汁1勺、盐少许，搅拌均匀备用。
3. 熏鸭肉切片，然后用平底锅翻炒一下。记得不要炒时间太长。翻炒一会儿后盛出，要把炒出来的油脂去掉。
4. 放凉鸭肉的空挡，把准备好的蔬菜摆盘。最后把放凉的鸭肉片放在最中央。
5. 把调配好的芥末酱料均匀淋在蔬菜和鸭肉片上。
“熏鸭冷盘”熏鸭肉和蔬菜配上酸辣的芥末酱，是很独特的组合。如果你还想了解其他菜品的做法，可以提供更多信息，再次向我提问。
1. 鸭子切成大小适当的块儿，用冷水反复揉搓冲洗，至水清亮无血色。
2. 半个柠檬去核后，将果汁和果肉用小勺全部刮入洗净的鸭块上。
3. 戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟，使柠檬充分渗透到鸭肉中。
4. 土豆去皮洗净、青红椒洗净，土豆过油炒至金黄色，青红椒过油断生。
5. 炒锅上火（不用倒油），倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒。
6. 翻炒1分钟后，这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉。
7. 继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半。
8. 放入冰糖翻炒，至冰糖化开，鸭子为金黄色。
9. 放入葱姜、大料、香叶炒出香味后，加入黄酒翻炒；然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒。
10. 加入800ML开水，关中小火，炖30分钟至肉烂，当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时，将土豆倒入放入盐调味，继续炖5分钟。
11. 锅中须留一些汤汁，倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可。
12. 炖鸭肉的过程中，做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上，撒上香菜即可。
