速冻牛杂做法（冷冻半成品熟牛杂的做法）

1、将速冻熟牛杂切成片。

2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

3、起油锅，倒入姜片爆香。

4、再注入适量清水，加盖煮沸。

5、揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

6、加入盐、鸡粉调味。

7、盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

8、揭盖子，掠去浮沫。

9、撒上胡椒粉拌匀。

10、盛入砂煲中，撒上葱花即成。

先将速冻牛杂解冻

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。