猪肝烫过后表面是绿颜色是怎么回事（猪肝煮熟为什么发绿）

可能这尾猪在饲养后期有吃了过多的铜类残留物质可且在屠宰时放血不完全造成煮后铜绿氧化现象;一般血红素的铁性物质应是氧化成灰色;视各项金属元素的残留比例多寡而有不同的颜色呈现
或是当地水质的金属元素特性在烹煮过程造成了颜色的差异

猪肝含有铁所以发红，时间放久了和煮熟以后都是变暗黑的 - 铁被氧化后得颜色。