温州肉沫的做法（温州小滑肉的正宗做法）

用料：肉末适量，温水适量，鸡蛋4个，盐适量，生抽一勺，耗油一勺，水淀粉少许

步骤：

1、鸡蛋加盐打散加入蛋液1.5倍的温水搅拌。

2、盖上保鲜膜扎几个洞水开上锅蒸15分钟焖5分钟。

3、锅中加油葱末爆香加入肉末煸炒，炒熟后加入生抽，耗油水和淀粉翻炒煮开最后大火收汁即可。

4、然后淋在蒸蛋上加葱花即可。

猪肉剁成肉泥，加盐、黄酒少许

锅烧热，倒入油，待油温到七成热放入剁好的肉末，翻炒至一粒粒分开