田螺怎么炒才会掉壳好吸（冰冻后的田螺怎样炒才容易吸出来）

要使田螺掉壳好吸，首先需要将新鲜的田螺清洗干净，然后将其放入开水中焯烫一下，待壳稍微张开后将田螺取出，摘去壳内的肉，并清洗干净。

接着将处理好的田螺用料酒、姜片腌制一会儿，再用高温油炒熟，并加入适量的盐和调料炒匀。这样处理出的田螺肉质鲜嫩，更易吸收调味料的风味，风味更佳。