面包虾仁的正宗做法(面包糠虾仁的家常做法)

面包虾仁的正宗做法(面包糠虾仁的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 08:30:25

面包虾仁的正宗做法

面包虾仁配料:

净虾仁100克,熟鸡油25克,面包200克,罐头青豆15克,鸡蛋清10克,细干淀粉5克,鸡汤100毫升,料酒10克,精盐2.5克,味精1克,白糖20克,番茄酱60克,豆油750克(实耗75克),水淀粉15克,熟芝麻15克

特色:

酥香脆嫩,色泽红亮,甜酸咸鲜

菜系:

hanguo操作:

1、将虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀,浆好;面包及刀切去外皮,改成6厘米长,3厘米见方条,待用

2、炒锅上火,烧热,加入豆油,烧至六成热时,放入面包条,用手勺翻几下,随即将油锅改小火

3、再用一炒锅,烧热,用油滑锅后,加入豆油,烧至三成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,同时,放入青豆,用手勺翻几个身,见虾仁变成乳白色时,倒入漏阿勺内,控干油。锅内留25克余油,加入番茄酱,炒透后,烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤,并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出,控油,入盘

4、然后,把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油,用手勺溜透,撒匀熟芝麻,用手勺搅匀,出锅,浇在炸面包条上,即可

1. 挑虾线,剥虾皮,留尾和最后一节虾壳,

2. 从虾背片开,留一点不要片透

3. 用葱丝,姜丝,料酒,少量的盐,腌制,半个小时左右

4/6 准备好,淀粉,鸡蛋清,面包屑,先粘一层淀粉

5/6 裹一层蛋清,最后粘上面包屑

6/6 最后起油锅,用中火炸,炸至金黄色就可以了,

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