烙饼的技巧和方法(烙饼的技巧与方法视频)

烙饼的技巧和方法(烙饼的技巧与方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 11:12:37

烙饼的技巧和方法

1、准备2份面粉,比例是1:1,其中一份用冷水和面,另一份用开水烫面,面粉和水的比例是1:1。

2、将2份面粉分别倒入冷水、开水,搅拌成面絮后混合在一起,再倒入一些食用油,下手和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜或盖子,放在一旁醒面30分钟。

4、小碗里加入适量面粉、食盐、五香粉,锅里烧一些热油,泼在面粉上,用筷子快速搅拌均匀,制作成油酥,这是烙饼层次多、口感酥的关键。

5、面板上撒一些干面粉,把面团揉5分钟,再次揉光滑,然后分成大小一样的小剂子。

6、把小剂子擀成薄薄的圆饼,抹上一些油酥,撒上葱花,然后卷成一个长条,再把长条盘起来,重新擀成圆饼,饼胚就做好了。

7、电饼铛里倒入少量油,提前预热,将饼胚下锅,盖上盖子烙1分钟,定型后翻个面再烙1分钟,反复3次,葱花饼就做好了

8、以上就是烙饼的技巧和方法

通常是要一半开水一半冷水还有一点点盐提升面团的筋性,如果是新手不好掌握的话我推荐一个不用水的早餐饼

材料

玉米淀粉 120g

熟香蕉 2只

面粉 120g

盐适量

糖适量

鸡蛋 一个或两个 (依香蕉糊的稠稀度增减)    

步骤

香蕉碾碎

糖、盐加入香蕉糊

入面粉和淀粉,揉匀,静置醒半小时

分成两份,擀成薄饼

平底锅放点油(有黄油更好),放入面饼,中小火煎到两面金黄,出锅。

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