用料：掌中宝 500g、泰式甜辣酱 50g、酱油 20g、料酒 10g、姜 3片、大蒜 4瓣、橄榄油 10g、柠檬汁 15g、盐 10g、小米椒 2个、二荆条 2个、香菜、柠檬皮 半个
1、姜切丝，葱白切碎，香菜梗切碎，辣椒切圈，大蒜切末备用
2、掌中宝加入料酒、姜丝，腌制10分钟
3、甜辣酱、酱油、蒜末、橄榄油、葱白、香菜倒入碗里，混合成酱汁
4、擦入半个柠檬皮，挤入柠檬汁，加入一点点盐提味，混合均匀
5、将腌过掌中宝洗净沥干水分，倒入辣椒和一半的酱汁，混合均匀腌制3小时
6、腌制好的掌中宝铺在烤盘上，入预热好的烤箱，210°C烤15-20分钟
7、取出，淋上剩下的一半酱汁，再入烤箱210°C烤10分钟，就可以享用啦
腌制掌中宝是一种常见的加工方法，以下是一种简单的腌制掌中宝的方法：
材料：
- 新鲜的掌中宝（足够数量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 料酒（适量）
- 生姜（适量，可选）
- 大蒜（适量，可选）
- 辣椒（适量，可选）
- 醋（适量，可选）
步骤：
1. 清洗掌中宝：将掌中宝在流动水下仔细清洗，去除杂质和泥土。
2. 切割处理：切下掌中宝的顶部，然后用刀沿着边缘将掌中宝剥开，取出中间的可食用部分。根据个人喜好，可以将掌中宝切成块状或片状。
3. 腌制液准备：取一个容器，加入适量的盐、白糖和料酒，并加入一些姜片、大蒜和辣椒（根据个人口味选择）。如果喜欢酸味，可以加入一些醋。
4. 拌匀：将腌制液拌匀，确保盐和糖完全溶解。
5. 腌制掌中宝：将掌中宝放入容器中，倒入腌制液，确保掌中宝完全浸泡在液体中。
6. 封闭容器：盖上容器的盖子，确保容器密封。
7. 静置冰箱：将腌制的掌中宝放入冰箱，静置12-24小时，以便入味。
8. 品尝和保存：取出腌制的掌中宝，尝试一下味道，如果觉得可以，就可以食用了。将剩余的掌中宝放入干燥、清洁无异味的容器中，密封保存在冰箱中。
腌制时间可以根据个人口味和喜好调整，也可以根据自己的实际情况进行尝试和调整。
请注意，腌制是一种发酵过程，为确保食品安全和健康，建议严格遵循食品卫生和储存原则，并在食用前仔细检查并确保产品完全健康和新鲜。
