煮鲫鱼汤是一道美味营养的家常汤菜，下面介绍一下具体的做法。
所需材料：
1条鲫鱼、2-3片生姜、适量生菜、适量葱段、少许料酒、适量盐、适量味精、适量清水。
制作步骤：
1. 将鲫鱼去鳞，去尾、去内脏洗净后斜切两刀，鱼身上均匀涂盐和料酒腌制10分钟。
2. 趁着鱼在腌制的过程中，将生姜切丝，生菜切成小段，葱切成整段备用。
3. 将腌制好的鲫鱼入开水焯水去腥臭，盛出后用清水再冲一遍。
4. 在炒锅中将适量清水加热，待水开后将姜丝和葱段放入锅中焯水提鲜。
5. 将鲫鱼放入焯水好的炒锅中，加入清水，大火烧开后转中火煮15-20分钟。
6. 待鲫鱼煮熟后加适量盐和味精调味，放入生菜烫熟即可关火。
7. 最后将煮好的鲫鱼汤装入碗中即可食用。
温馨提示：
1. 鱼汤应用大火煮沸后转中火煮制，这样可以更好的保持鱼的口感，获得更浓郁的鱼汤。
2. 烫老的菜会影响鱼汤的口感，所以生菜要先放入汤中最后煮熟。
3. 在烹调鲫鱼汤的过程中可以根据自己的口感甜度和口味加醋更好的提升口感浓郁度。
主料

鲫鱼
2条
辅料
香菜10g
八角 适量
食油适量
姜10g
葱20g
开水适量
面粉10g
胡椒粉1g
料酒10g
鸡精2g
食盐2g
步骤 (合计 7 步)
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1. 准备原料。

2. 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净改刀备用。

3. 将鲫鱼面粉两面拍粉。

4. 锅内加入适量食用油烧热放入鲤鱼两面煎至金黄。

5. 加入葱10g，姜10g，八角适量，料酒10g，加入适量开水。

6. 水开后转小火慢炖40分钟左右，待汤汁浓白后放入盐2g，鸡精2g，胡椒粉1g调味，装入碗中撒香菜10g，香葱10g即可。

7. 美味鲜美又富含高营养的鲫鱼汤就做好了。

