煮鲫鱼汤的正确做法（正宗鲫鱼汤家常做法）

主料：鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。

调料：色拉油、精盐各少许。

做法

1.鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。

2.排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

3.粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗净。

4.把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

主料：鲫鱼 一条

辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。

步骤 2

锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。

步骤 3

放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。

步骤 4

待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。

步骤 5

盖上锅盖将其煮开。

步骤 6

开锅后加入少许盐。

步骤 7

切几段葱撒入锅中即可上桌。

步骤 8

如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。