用料:鸡脚 700克，柠檬 半个，米醋 50ml，生抽 100ml，白砂糖 1勺，香菜 1棵，香葱 1棵，小米椒 2个，盐 适量，姜 适量，蒜末 5瓣
做法步骤
1、剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
2、鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
3、先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
4、装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。
1、冷水浸泡鸡爪，将血水泡出来。
2、将浸泡好的鸡爪减掉指甲备用。
3、烧一锅水，放入大葱、小葱段、生姜片和花椒，料酒。
4、将鸡爪放进锅里，大火煮沸。
5、煮15分钟去腥。
6、煮好的鸡爪过冷水备用（或者有冰块的水）
7、洋葱、大蒜、小葱、香菜切末，朝天椒、萝卜缨子、柠檬切片，百香果挖出来。
8、将洋葱末、大蒜末、小葱末、香菜末，朝天椒、萝卜缨子、柠檬片，百香果放入盆中。再加入盐、生抽、鱼露（喜辣也可加入一些油泼辣子）搅拌均匀。
9、将鸡爪放进搅拌好的调料中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下会更好吃哦。
小贴士
调味料可以根据个人口味适当的加盐或者加辣椒。
