素炒茄子丝的家常做法（爆炒茄子丝的做法大全家常）

一般来说，素炒茄子丝的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、葱段等。

2. 将茄子洗净切成细丝，用盐腌制片刻，去除苦味。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣和生姜炒香。

4. 加入茄子丝翻炒，炒至茄子变软。

5. 可根据个人口味加入适量的辣椒和调味料（如盐、酱油、糖等）进行调味。

6. 最后加入葱段炒匀即可。

原料：茄子、青椒、蒜、大葱、盐、生抽、蚝油、香料油。

做法步骤：

第1步、首先将茄子去皮。

第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。

第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。