什么蔬菜健康（十大健康菜排行榜）

健康的蔬菜有：

1、菠菜：富含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷等营养物质，也是叶酸、铁的极好来源。

2、胡萝卜：含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、钾等矿物质。

3、卷心菜：它含水量高，热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜中还含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

例如菠菜、羽衣甘蓝等，含有丰富的叶绿素和维生素K等；

十字花科蔬菜：例如花椰菜、西兰花等，富含叶黄素、硒和维生素C等；

黄色或橙色蔬菜：例如胡萝卜、南瓜等，含有 β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素；

菌类蔬菜：例如蘑菇、秀珍菇等，含有β-葡聚糖和D-麦角硫因等物质。