莴笋里面红了还能吃吗（莴笋切好后变红了还能吃吗）

没事的，还可以吃。

莴笋内含有一定的多酚类物质，生的莴笋切开之后如果长期暴露在空气中，里面的多酚类物质就会与空气中的氧气发生氧化反应，产生一种邻醌类的物质，这种物质能让莴笋出现变红的现象。

其实你要是不介意的话还是可以吃的，只是它的口感肯定没有新鲜的好吃，切的时候把红色的切出去就可以了，还有有一些久了或者过老的中间也会空心，个人觉得有苦味，要是能接受都可以吃