南乳腐竹焖番鸭的做法（广东腐竹焖鸭的正宗做法）

食材：鸭肉750克、马蹄200克、生姜5克、盐3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、干辣椒粉4克、蒜米5克。

腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺

【做法】：1、腐竹截断用水浸泡；

2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；

3、鸭肉捞出来沥干水待用；

4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；

5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；

6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；

7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；

8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。

9、收汁起锅