南乳腐竹焖番鸭的做法(广东腐竹焖鸭的正宗做法)

南乳腐竹焖番鸭的做法(广东腐竹焖鸭的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-05 21:59:27

南乳腐竹焖番鸭的做法

食材:鸭肉750克、马蹄200克、生姜5克、盐3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、干辣椒粉4克、蒜米5克。

腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺

【做法】:1、腐竹截断用水浸泡;

2、鸭肉切成块,入锅焯水(注意冷水下锅)可放一点料酒,帮助去腥味,水煮沸1分钟后,撇去浮沫后捞出鸭肉;

3、鸭肉捞出来沥干水待用;

4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎;

5、热锅,下一点点油,因为鸭子有油脂,所以只用一点点油爆香姜片,然后下鸭肉翻炒;

6、鸭肉在翻炒不久后会出水,要炒至鸭肉有些收缩后,倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味;

7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉,大火煮开后转小火焖煮20分钟;

8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了,腐竹和鸭肉煮软即可。

9、收汁起锅

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