生拌鲫鱼的做法（凉拌鲫鱼最正宗的做法川味）

用料

鲫鱼 1条

生姜 3片

香葱 1根

小米辣 3个

线椒 2个

大蒜 3瓣

韭菜 6棵

鲜贝露 半勺

生抽 1勺

醋 2勺

蚝油 1勺

花椒油 0.5勺

香油 0.5勺

辣椒油 1勺

盐 少许

鸡精 少许

做法步骤

1、鱼收拾干净，鱼腹塞入葱结和姜片

2、两面打斜刀

3、倒入料酒，把鱼来回翻滚，沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩，直到盐吸收，腌制15分钟

4、小米辣和线椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，装入碗中，加生抽，鲜贝露、香油、蚝油、花椒油，醋、鸡精和辣椒油调成汁。

5、鱼放入蒸锅凉水15分钟，开水10分钟

6、蒸好的鱼倒掉多余水分

7、浇上料汁，冰箱冷藏一小时