豆面面条怎么做（豆面怎样做面条筋道）

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。

　　豆面面条

　　用料：富强粉500g，豆面500g，水450g，盐1克，生抽2勺，老醋2勺，香油1勺，味精1/4勺，黄芥末1勺

　　做法：

　　1、富强粉500g，豆面500g，水450g，盐1克和成面团。将和好的面团弄成巴掌大小的一块，选择压面机压最厚的那档。

　　2、手摇压成厚的面片，不成片时多压两次。

　　3、边缘不整齐，采用我的这种叠法将不整齐的叠进去，就可以压成好看整齐的面片了。

　　4、压成需要的薄厚，再选择面条的粗细，压成整齐的面条。

　　5、压好的豆面条，注意多放些手粉，避免粘连。

　　6、在煮面条时，将压面机清理装盒，调拌面的汁可以同时进行，节省时间。

　　7、将煮好的面条过滤凉爽。