牛肉炖牛黄喉的做法(新鲜牛黄喉怎么处理才会脆)

牛肉炖牛黄喉的做法(新鲜牛黄喉怎么处理才会脆)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 17:19:46

牛肉炖牛黄喉的做法

原料:

牛黄喉片100克,牛毛肚片100克,浆好的牛肉片100克,豆芽80克,金针菇80克,姜米、蒜米、鲜花椒、干辣椒节各少许。

调料:

豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、盐、酱油、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。

制法:

1、把牛黄喉片、牛毛肚片投入沸水锅,汆一水待用。

2、把牛肉片入油锅滑熟后,倒出来沥油。

3、把豆芽和金针菇入油锅,加盐炒断生便盛入砂锅垫底。

4、锅里放油烧热,先放姜米、蒜米炒香,再下豆瓣酱、火锅底料和辣椒粉炒香,等到掺适量的鲜汤烧开后,加盐、酱油、味精和鸡精,然后倒入牛肉片、牛黄喉片和牛毛肚片,稍煮便可倒入砂煲。

5、另取净锅放油烧热,下鲜花椒和干辣椒节炝香后,淋适量的藤椒油,起锅倒入砂煲便好。

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。

重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

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