笋干烧排骨的家常做法(笋干炖排骨的做法大全家常窍门)

笋干烧排骨的家常做法(笋干炖排骨的做法大全家常窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 15:52:17

笋干烧排骨的家常做法

配料:排骨2斤,笋干若干,姜,干辣椒,花椒,八角,蒜,泡椒做法:

1、排骨切块,先用油过一下。然后捞起。

2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水,加盐。

3、将汁倒进排骨中,加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时,洗净,切条),至火烧开。

4、用文火炖两个小时即可。

步骤 1

抓了满满两把的笋干菜,用热水泡软,反复冲洗几次,洗净备用。(绍兴的笋干菜比一般的笋干要方便处理,直接热水泡软洗净即可)

步骤 2

洗净的排骨,冷水下锅焯水,备用。

步骤 3

锅中倒入食用油,因为有笋干比较吸油,根据家人喜好,可以适量多放一点油。 将已备好的所有佐料、调味品放入,小火炒香,融化冰糖。

步骤 4

倒入焯过水的排骨翻炒,略微炒出水分后,加适量料酒、生抽、少许老抽, 继续翻炒。

步骤 5

加入笋干菜,加水,将将没过食材即可。大火烧开后转小火炖45分钟,中间翻炒两次。

步骤 6

45分钟后,还有较多汤汁,用大火收汁,放入适量盐翻炒,起锅。

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