首先将牛杂冲洗干净放入清水里浸泡15分钟去除血水；
接着把牛杂切小块放入冷水中加入少许料酒去腥；
水开后煮1~2分钟去除牛杂纤维中的残留血水；
将锅烧热后把黄油放入小火融化，油烧热后放入洋葱煸香；
放入切滚刀的土豆块一同翻炒；
将土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片炒香后加入去了皮的番茄。
把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱，炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛杂；烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入适量盐和鸡精
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