苏州什锦炒素正宗做法（苏州传统炒什锦做法）

用料

西兰花 1/4颗

冬笋 1/2个

黑木耳 6、7多

胡萝卜 1/3根

油面筋 4个

蚝油 1/3勺

糖 1小勺

盐 1/2小勺

水 1/3小碗

淀粉 1勺

做法步骤

1、食材。

2、胡萝卜去外皮后切片，

3、冬笋切片。

4、西兰花开成小朵后，洗净，水里汆烫一下。

5、冬笋也要汆烫一下，去草酸。

6、起油锅，先把胡萝卜倒入煸炒。

7、接着倒入黑木耳和冬笋。

8、随后是西兰花。

9、最后是油面筋（油面筋的话，提前稍稍掰碎点，凉水里浸泡一下，不然很容易炒出来是硬硬的一坨疙瘩）。

10、随后加入一点点的蚝油吊吊鲜（约三分之一勺的量）。

11、加1小勺糖。

12、1/3小碗的水，盖上锅盖煮个1分钟左右。

13、随后加适量的盐，再用水淀粉勾芡一下。

14、出锅装盘。

15、完成。