为什么过夜的青菜不能吃（煮熟的青菜一般多少小时不能吃）

因为隔夜的青菜本身的营养价值会变低，并且遭受到了一定的破坏，没有吃完的蔬菜放置的时间越久，蔬菜中的营养成分就会流失越多，隔了一夜的剩菜其营养价值是极其低的。

而人进食不单单是为了填饱肚子，更是为了补充营养，所以隔夜蔬菜最好不要吃。

隔夜的菜不仅仅是青菜，其它剩菜都不可以吃，容易增加过多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以转化为强致癌物，尤其是绿叶蔬菜，所以尽量不要吃，再说隔夜菜已经没有什么营养价值。