四川萝卜烧排骨正宗做法（四川萝卜炖腊排骨正宗做法）

1.

白萝卜洗净，去皮，切滚刀块； 葱洗净切段； 排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用；

2.

锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30 分钟，待白萝卜熟软，即可。

主料

胡萝卜6根

排骨600克

辅料

菜籽油25克八角4个草果2个茴香3克干辣椒5个花椒10颗姜1小块豆瓣酱1勺老抽5克细香葱2根

步骤1

排骨用水浸泡去除血水，洗净备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀

步骤3

准备大料，花椒粒，干辣椒，姜用刀背拍开，葱挽成结

步骤4

锅中倒油，将大料和姜放入爆香，放入排骨，放入豆瓣酱

步骤5

加入老抽

步骤6

翻炒均匀

步骤7

加水没过排骨，煮15分钟左右

步骤8

将胡萝卜放入锅中，放入挽好的葱

步骤9

加水没过胡萝卜，放入食盐，煮20分钟即可