是碱性食物，含营养物质，有益成份较多，有素菜皇后之称。羊葱切丝，韭菜切长段，里脊肉切丝，红椒切丝，葱姜蒜剁碎，干辣椒备用，起锅烧油倒入肉丝，葱姜蒜干辣椒翻炒均匀，加入生抽，料酒，醋，香油，盐蚝油翻炒均匀，放上羊葱丝，炒软在倒入韭菜和红椒丝翻炒几下后即可出锅。
碱性食物
绝大部分蔬菜都是碱性蔬菜，营养学上将食物成分酸性食物和碱性食物，代谢产生内含钙、镁、钾、钠等阳离子的食物为碱性食物，代谢产生硫、磷的食物多为酸性食物
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