12寸古早蛋糕配方做法（十二寸古早蛋糕配方做法）

食材清单

低筋面粉 135克 、 鸡蛋 9个 、 细砂糖 100克 、 玉米油 115克 、 牛奶 90毫升 、 柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1

准备所需材料，蛋黄蛋清分离

步骤2

玉米油加入至微微冒烟 迅速筛入低筋面粉

步骤3

搅拌至无面粉颗粒

步骤4

加入90毫升牛奶

步骤5

搅拌均匀

步骤6

再加入分离好的蛋黄

步骤7

搅拌好蛋糊

步骤8

接下来打发蛋白！蛋清中挤入几滴柠檬汁，为了减轻蛋腥味

步骤9

将细砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一打发

步骤10

再加入一部分白砂糖继续打发

步骤11

打发至湿性发泡，提起打蛋器有这种弯钩状态就可以了

步骤12

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，千万不能搅拌哦

步骤13

再倒回剩余蛋白糊中上下翻拌均匀

步骤14

烤箱预热 上火130，下火140度！12寸模具刷油，将翻拌好的蛋糊倒入模具中

步骤15

轻震几下蛋糊，震出气泡，表面刮平！并放入装了三分之二水的烤盘中，准备水浴开始烤啦！上火130度下火140度 烤70分钟！