猪肉炖豆腐怎么做（豆腐炖猪肉的家常做法）

1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克。

2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。

3、将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油。

4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片。

5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。

6、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟。

7、见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。

五花肉切片厚度2厘米，用葱姜蒜稍放点植物油和土豆淀粉，加点老抽酱油及盐搅拌一下放10分钟。

豆腐切麻将块放开水锅中炀一下，捞出待用。

葱花爆锅放五花肉炒香后放豆腐炖15分钟即可。