1、汤种：面粉20g、水80g；主面团：高筋面粉300g、牛奶140g、鸡蛋液50g、白砂糖50g、盐3g、酵母4g、黄油20g。
2、先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，再微波20秒。
3、面糊搅至有纹路即可。盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
4、除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
5、加黄油20克，面包机再次搅拌面团。
6、发酵2.5倍大小。
7、排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。
8、蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。
9、发酵2倍大小。
10、刷蛋液。
11、撒黑白芝麻，椰蓉。
12、170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
13、汤种面包从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
面包随吃随做，冷藏发酵法之烫种无蛋版的用料A部分烫种： 高筋面粉 40克糖 3克盐 一小撮开水 40克B部分主面团： 高筋面粉 360克低筋面粉 100克酵母 5克奶粉 20克水 270克盐 6克烫种 80克黄油 50克糖 45克
面包随吃随做，冷藏发酵法之烫种无蛋版的做法步骤
步骤 1
A部分，面粉➕糖➕盐，倒入滚烫的开水，搅拌至无干粉状态，晾凉备用。
步骤 2
B部分材料除黄油外，揉到厚膜加入软化的黄油，继续揉到手套膜。用一个足够面团至少涨大两倍的容器，密封好，移入冰箱冷藏发酵，8个小时以后即可使用。
步骤 3
第一次分割：8个小时以后就可以取出所需面团，剩下的面团整理一下，密封好以后继续送回冰箱冷藏。分割好的面团按个人喜好，可以包入各种馅料，整形好以后进行二次发酵。
步骤 4
我做了5个金沙肉松包。6颗咸鸭蛋黄蒸熟碾碎，加80克肉松，适量油，拌均匀即可。这个馅真的很咸香。
步骤 5
加了烫种的面包，放到第二天也是很柔软。
步骤 6
第二次分割：面团到这个时候已经冷藏发酵了37个小时，我分割了350克出来，在昨日金沙肉松包的基础上，加了一层墨西哥酥皮，又包入了自己做的芋泥，味道很丰富。还做了一个火腿包。
步骤 7
用电饭锅来做芋泥真的很方便，香芋切薄片➕油➕水，油和水至少要跟芋片持平，按下煲饭键即可。最后锅里要剩一点水，趁热加入砂糖和炼奶，拌成泥状就????????了！我今天这个芋泥做得很随意，没想到还挺好！
步骤 8
墨西哥酥皮，10克黄油隔水融化➕10克全蛋液➕10克糖➕10克低筋面粉，所有材料直接搅拌均匀就可以，这个量刚好够5个芋泥包。面包二次发酵好了，把墨西哥酱挤在表面就可以。
步骤 9
表皮酥脆，整体味道很丰富！
