清炒蓬蒿菜的做法（上海清炒蓬蒿菜的做法）

做法如下：

准备食材：蓬蒿菜、蒜泥、食用油、食盐、蚝油。

将蓬蒿菜洗净沥干水份切成10公分左右的长度，将梗子与叶子分开。

蒜头剁成泥。

热锅热油下入梗子翻炒片刻。

加入蒜泥。

再放入菜叶。

放入适量食盐快速翻炒均匀。

炒至叶子变软即可。

在炒制时，注意火候，避免火候过大导致蔬菜变焦。同时，不要将蔬菜堆起来，要大火爆炒，时间也不宜太长，炒出来才翠绿油亮。这样炒出来的蓬蒿菜口感鲜嫩，营养丰富。

清炒蓬蒿菜是一道简单易做的家常菜，以下是一种常见的做法：

1. 准备材料：蓬蒿菜、蒜、盐、食用油。

2. 处理蓬蒿菜：将蓬蒿菜洗净，沥干水分，切成段。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蓬蒿菜段，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

清炒蓬蒿菜可以根据个人口味加入其他调料，如醋、辣椒油等。