带壳的牡蛎怎么做好吃（带壳的牡蛎怎么吃最好）

蒜泥生蚝（带壳蒸）步骤1

蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法大全

用刷子将生蚝外壳刷洗几下

步骤2

锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中

步骤3

锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感

步骤4

用小刀将蒸好的生蚝开口

步骤5

开壳打开，保留完整蚝肉

步骤6

锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色

步骤7

中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可

步骤8

将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可

烹饪技巧

小贴士：

熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可

生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老

带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味