盐水鱼的正宗做法（江川盐水鱼详细做法）

1、材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

2、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

食材和调料

胖头鱼的尾巴 一条

姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒 少许

盐、老酒、糖、植物油、鸡精 适量

盐水鱼的做法步骤

第1步.盐水鱼的做法步骤 第1步把鱼尾洗净，撒少许盐淹上半天。

第2步.盐水鱼的做法步骤 第2步然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。

第3步.盐水鱼的做法步骤 第3步大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。