湖南盐水草鱼的正宗做法（盐水浸草鱼的正宗做法）

用料：盐 适量、油 过锅底、葱 多几根、鱼 一条条

做法步骤

步骤 1

菜市场买好一整条草鱼，让鱼贩子处理好。注意不要剁分开，不然煮的时候容易碎。鱼在家入盆洗干净几遍，抖去水。

步骤 2

烧干锅，放油，鱼入内煎个半熟。翻炒一下。记得放盐。可以放姜，去腥味。具体啥时候放姜去腥的我也不记得了。

步骤 3

放水

步骤 4

水面刚好没过鱼即可。如果喜欢口味淡，可以这个时候放盐。

步骤 5

打开锅，放点葱。再焖一会儿，出锅！

1、将草鱼处理好，然后洗净，切成块状，装入碗中，碗中倒入适当的淀粉和料酒，用手抓均匀，然后再加入少许的姜片腌制， 腌制的时间大约为20分钟。

2、将鱼腌制好之后，就可以准备其它的辅料，将辣椒洗净，葱姜蒜一同洗净切好，装入碗中备用。

3、热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，将鱼滑入锅中，开始炸。在炸鱼的时候，要注意油会溅起。先不要翻动，炸个大约3分钟的时间，再试着翻动，如果没有粘锅，就将鱼块翻动来，将两面都煎至金黄，然后盛出备用。